민족 대명절 설날이 다가오면서 떡국, 불고기, 갈비찜, 육전 등 한우고기를 활용한 요리가 주목받고 있다. 한우자조금관리위원회(위원장 이동활, 이하 한우자조금)는 실속 있는 가격에 구입할 수 있는 한우 정육부위를 활용한 명절 레시피를 소개하며 풍족한 설 명절을 보낼 수 있도록 돕는다.

눈길을 끄는 비주얼과 아삭한 식감, ‘한우 화산 불고기’

명절 상차림에 빠질 수 없는 대표 음식 한우 불고기를 더욱 풍성하게 즐길 수 있는 요리로 ‘한우 화산 불고기’를 추천한다. 이 요리는 기름기가 적고 살코기가 풍부해 담백한 맛을 자랑하는 한우 앞다리살을 활용한다. 부드러운 한우고기에 아삭한 숙주를 곁들여 맛과 식감을 모두 살린 ‘한우 화산 불고기’를 이번 명절에 시도해 보자.

재료 준비와 요리 방법:핏물을 닦아낸 불고기감 한우 앞다리살을 반으로 잘라주고, 얇게 채 썬 당근과 잘게 다진 토마토를 준비한다. 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 청주 1큰술, 꿀 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 배 음료 4큰술, 후추, 참기름, 참깨 등을 섞은 양념장에 채소와 한우를 재워둔다. 팬에 당근과 숙주를 수북하게 쌓고, 그 위에 한우를 감싸듯 올려 양념장과 함께 끓이면 완성이다.

매콤한 양념과 한우 사태의 조합, ‘한우 마늘폭탄 사태찜’

기름진 명절 음식이 물릴 때는 갈비찜 대신 매콤한 ‘한우 마늘폭탄 사태찜’을 만들어 보자. 지방이 적고 근육이 많은 한우 사태살은 오래 끓이면 부드럽고 폭신한 식감을 즐길 수 있다. 짙은 육향이 매운 양념과 어우러져 깊은 감칠맛을 낸다.

재료 준비와 요리 방법:큼직하게 썬 한우 사태를 끓는 물에 데친 후, 냄비에 대파, 생강, 통후추, 소주 약간을 넣고 40분간 중불로 삶는다. 무와 당근, 간장 2큰술, 참기름 1큰술, 후추를 넣고 끓이다가 갈아낸 양파와 무에 고춧가루와 맛술을 더한 양념장을 추가하고, 다진 마늘 반 컵과 청양고추를 넣어 바글바글 끓이면 완성이다.

고소하고 담백한 ‘한우 홍두깨살 찹쌀구이’

저지방, 고단백 부위인 한우 홍두깨살은 다이어트에도 부담 없이 즐길 수 있다. 칼로리가 높지 않은 명절 음식을 원한다면 ‘한우 홍두깨살 찹쌀구이’를 추천한다. 조리 방법도 간단하고, 쫀득한 식감과 담백한 풍미로 술안주로도 제격이다.

재료 준비와 요리 방법:1.5mm~2mm 두께로 썬 홍두깨살에 찹쌀가루(습식·건식 2종)를 1:1 비율로 섞어 묻힌다. 기름을 두른 팬에 살짝 익혀 간장, 식초, 설탕, 겨자를 섞은 소스를 곁들여 내면 완성이다.

한우 명예홍보대사 이영우 교수(한양여자대학교 식품영양학과)는 “한우 정육부위는 저지방·고단백으로 영양이 풍부하고 실속 있는 가격으로 온 가족이 부담 없이 즐길 수 있다”며, “이번 설 명절에는 한우 정육부위를 다양한 요리에 활용해 보자”고 전했다.

대규모 한우 할인판매 행사 '소프라이즈 2024 대한민국 한우세일'

한우자조금관리위원회, (사)전국한우협회, 농협경제지주가 농림축산식품부와 함께 민족 대명절 설을 맞아 대규모 한우 할인판매 행사 '소프라이즈 2024 대한민국 한우세일'을 2월 9일까지 진행한다.

전국 대형마트, 농축협 매장 등 오프라인과 온라인 쇼핑몰에서 대형유통매장 정상가 대비 최대 50% 할인된 가격에 한우를 판매한다. 자세한 사항은 한우자조금 홈페이지(www.hanwooboard.or.kr)에서 확인할 수 있다.

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